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糖醋蒜選購(gòu)指南

關(guān)注指數(shù):18494
  • 怎么淹糖醋蒜

    材料:鮮蒜頭5000克。鹽1000克,白糖1000克,涼開水1000克,醋500克。  做法:  1、削去蒜頭須根,留2-3厘米長(zhǎng)的蒜梗,剝?nèi)ジ善?,清洗后入缸。?000克蒜頭加250克鹽,腌1天,中間倒缸3次;  2、再加水撤去辣味,每天換水1次,連續(xù)4天。然后撈出蒜頭,瀝干水分,按每5000克的蒜頭加鹽(750克),白糖(1000克),涼開水(1000克),拌和,再入缸腌制,放陰涼處;  3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
  • 食山東糖蒜頭5斤糖醋蒜腌大蒜新鮮大蒜咸菜下飯菜250g泡蒜糖蒜 5斤一袋白糖醋蒜【普通裝】
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  • 怎么腌制糖醋蒜頭

    新蒜頭陸續(xù)上市,很多市民喜歡自己腌制一些蒜頭,慢慢享用。有時(shí)揭開密封的壇蓋會(huì)發(fā)現(xiàn)原先潔白的蒜頭經(jīng)腌制變成了綠色,懷疑有毒,不敢食用。其實(shí),變成綠色的腌大蒜是沒有毒的,可以放心食用。我國(guó)北方一些農(nóng)民早有用蒜頭加鹽添醋,腌制臘八蒜的習(xí)慣,腌好的臘八蒜不但蒜香噴鼻,更是青翠碧綠,令人食欲大開,只是很少有人知道腌大蒜變綠的原因。其實(shí),腌大蒜變綠并不是因?yàn)殡缢忸^里含有葉綠素,象植物那樣經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)產(chǎn)生綠色,而是因?yàn)樗忸^在腌制中產(chǎn)生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素,蒜蘭素和蒜黃素混在一起,就使蒜頭變成了綠色。經(jīng)有關(guān)方...
  • 糖醋蒜應(yīng)該怎樣腌制

    一、北方糖醋蒜 原料:鮮大蒜頭100斤,醋約10斤,白糖20斤,食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時(shí)為適宜。 制法: 1、削去鮮大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剝?nèi)ジ善ぁG逑锤蓛艉笕敫住?00斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半,其間倒缸三次。 2、除去鹽水,用清水浸泡3天,每天換水1次,撈出缸外瀝干,待第二次腌制之用。 3、把優(yōu)秀次腌過的蒜頭放入新缸內(nèi),(即不用原料缸之意)100斤大蒜放鹽15斤,白糖20斤(或糖精5錢)加涼開水20斤,把缸放于陰涼處,20天左右制成。 4、根據(jù)當(dāng)?shù)厥秤昧?xí)慣,在食用前3天加入約10斤米醋。 ...
  • 怎樣腌制糖醋蒜

    ?????? 糖蒜是一種傳統(tǒng)腌漬食品。由蒜制成,顏色為白色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,為醬菜中上品。做法1   大蒜(整顆) 10個(gè)   (1)鹽 1/2大匙   (2)紅糖 1又1/2杯   白醋 3杯   水 1杯   鹽 1小匙   醬油1大匙 ?????? (1)將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?  (2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起瀝干水份放涼備用。   (3)將調(diào)味料(2)所有材料置于鍋中混合加熱,煮沸后離火冷卻,即為糖醋汁。   (4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋后置于...
  • 怎樣做糖醋蒜

    1、買來當(dāng)年的新蒜籽,剝?nèi)テ?,涼開水洗凈,用刀在大蒜籽上劃2刀,不要切斷,以便入味; 2、然后把蒜籽放入干凈的瓶中,加入醋,醋要把蒜籽淹沒,再加白糖,我是8~9兩蒜籽,加了約3兩糖,可以根據(jù)個(gè)人喜好加糖。放置2周后就可以吃了。
  • 糖醋蒜的腌制方法

      一、北方糖醋蒜  原料:鮮大蒜頭100斤,醋約10斤,白糖20斤,食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時(shí)為適宜?! ≈品ǎ骸 ?、削去鮮大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剝?nèi)ジ善ぁG逑锤蓛艉笕敫住?00斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半,其間倒缸三次。  2、除去鹽水,用清水浸泡3天,每天換水1次,撈出缸外瀝干,待第二次腌制之用?! ?、把優(yōu)秀次腌過的蒜頭放入新缸內(nèi),(即不用原料缸之意)100斤大蒜放鹽15斤,白糖20斤(或糖精5錢)加涼開水20斤,把缸放于陰涼處,20天左右制成?! ?、根據(jù)當(dāng)?shù)厥秤昧?xí)慣,在食用前3天加入約10斤米醋。 制品特點(diǎn):脆、甜、酸...
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  • 如何淹制糖醋蒜?

    每天春季我都腌制些糖醋蒜,今年也不例外,和市面上賣的不同,自己做時(shí)要注意以下幾點(diǎn): 1.把蒜洗凈后頒開成瓣,這樣腌制時(shí)間就不用太長(zhǎng)(腌制時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)破壞越大),用鹽水泡一天至兩天. 2.白醋的話就是加紅糖,不過用色醋更方便衛(wèi)生(比如鎮(zhèn)江香醋),放入適量白糖(糖量多少根據(jù)個(gè)人口味),把泡好的蒜瓣瀝干水倒入,密封腌制。 3.其實(shí)不需用壇子,多用幾個(gè)大玻璃瓶就可以了,這樣可以吃一瓶開一瓶,方便衛(wèi)生,保存時(shí)間長(zhǎng)。 4.如果醋沒有淹沒所有蒜瓣,可每隔幾日將瓶子倒置一次,這樣所有的蒜瓣都能浸泡均勻。 3.一般半個(gè)月應(yīng)能腌制...
  • 糖醋蒜到底怎么泡啊/

    糖醋蒜 大蒜除含有硫醚化合物外,還含有多種糖類、氨基酸、維生素、脂類、微量元素及鈣、磷等,具有多種生物活性,可增進(jìn)食欲,促進(jìn)胃液分泌,對(duì)防治高血脂、高血壓、高血糖有益。研究發(fā)現(xiàn)大蒜素可抑制致癌物質(zhì)亞硝胺在胃內(nèi)的合成,進(jìn)一步分析還發(fā)現(xiàn)大蒜含有豐富的硒和鍺,是預(yù)防腫瘤的重要成分。 材料 醋150克,糖150克,醬油150克,蒜頭500克 做法醋150克糖150克,醬油150克煎煮至沸,放大口瓶中,俟冷,將去皮洗凈晾干的蒜辦放入瓶中醋內(nèi). 小訣竅: 浸10天即可取食。每日2-3次,或隔日食用.