糖水蘋果罐頭　　原料的選擇 選用鮮嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉組織致密、石細(xì)胞少、風(fēng)味正常的果 實(shí)。剔除有病蟲害、機(jī)械損傷和霉?fàn)€的果實(shí)。 　　分級 蘋果按橫徑分為60-67mm、67-75mm、75mm以上三級。 　　去皮 用手工或機(jī)械去皮法,去皮后立即浸入鹽水中。 　　切塊 用不銹鋼水果刀縱切對半,大形果實(shí)可切四塊,切面光滑。 　　去果心果柄 用刀挖去果心、果柄和花萼,消除殘留果皮。 　　鹽水浸泡 切好的果塊立即浸入1%-2%的鹽水中護(hù)色。 　　燙煮 將果塊倒進(jìn)80-100度水中燙煮10分鐘,取出,去雜碎,瀝干水分。 　　裝罐 加糖水,趁...

橘子要去掉外面的厚皮,還要去掉橘瓣外面的皮,冰糖用水熬化燒開,加入撥好的橘子,把糖分煮到橘子里就可以了

【摘要】:正 蘋果采收時期,大量的蘋果剛采收下來不可能立即都吃掉?？墒怯械钠贩N又不耐貯藏,放置一段時間果實(shí)發(fā)面、風(fēng)味不佳、品質(zhì)大減、甚至腐爛變質(zhì),不能長期保藏。若將其制成糖水罐頭,不僅可以保藏兩三年不變質(zhì),而且還能增添一種持有的水果香昧--檸檬果香味。制作蘋果糖水罐頭,原料來源廣,使用工具簡單,制作方法簡便易行,容易掌握,要求的條件一般家庭都能達(dá)到,單人就能制作。并且造價(jià)低廉,據(jù)估計(jì),制造一瓶這樣的罐頭,除去瓶價(jià),成本還不足兩毛五分錢,真不失為家庭致富的又一條好門路。二、制作方法:1、原料選擇和處理:將病蟲為害、腐爛、...

糖水甜薯罐頭 工藝流程：原料驗(yàn)收--浸泡--清洗--消毒--去皮--切塊--預(yù)煮--修理--分選--制糖水--裝罐--排氣（或抽氣）--密封--檢查--殺菌--冷卻--產(chǎn)品 制作方法： 原料驗(yàn)收：采用新鮮飽滿、肉質(zhì)緊密（呈淺黃色或白色）、成熟適度、無霉?fàn)€、無病蟲害和機(jī)械傷的甜薯。 浸泡：原料進(jìn)入車間后，先用清水浸泡1~2小時。 清洗：浸泡后的甜薯刷洗去凈泥沙及夾雜物等。 消毒：將洗凈后的薯塊，放入0.1~0.15%的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒5~7分鐘。消毒后再用清水沖洗2~3次，待水無紅色為宜。 去皮：用去皮刀將甜薯外皮層去...