1、肉要肥瘦，可以是玉米粒大小的肉丁，或者是絞肉餡。 2、醬，可以是豆醬，也可以是面醬。如果很稠，事先要加水打稀。 3、中火、熱鍋，加入平常做菜兩倍的食用油，放入肉丁或肉餡，用鏟子打散，加入蔥姜末翻炒至肉均勻變色，加入調(diào)稀的醬，改小火，此時需要用水把醬調(diào)制到用勺盛起，能夠順溜連續(xù)倒出比較稀的程度（這很重要）。 4、小火熬制的過程中，不用連續(xù)攪動，但是必須間斷攪動，否則醬會粘鍋熬糊！ 5、當醬上面出現(xiàn)一層油的時候，加鹽，基本就熬好了。 6、幾點說明：1、可以加白糖、紅辣椒等。2、面醬加泡軟的碎花生米、炒雞...

　　偶覺的不好吃（個人觀點哦）~~~~~~~~~還是給你找個做法吧 　　原料準備： 　　六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。 　　至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太...

肉末 ? ?甜面醬 ? ?豆瓣醬 ? ?糖 ? ?料酒 ? ?生姜粉 ? ?雜醬面的做法 ?熱鍋起油，倒入肉末，等肉末變白倒入生姜粉待到肉末全白，倒入料酒，火一定要開大～肉才香倒入甜面醬和豆瓣醬，甜面醬多加點～并根據(jù)自己的口味加入糖~如果看著容易糊，可加一點水~

四川的雜醬面，也叫脆臊面。 用料 五花肉餡 芽菜末 蒜 姜 料酒 生抽 老抽 黃醬 油辣椒 花椒面 芝麻醬（可省略） 榨菜 香蔥 香油 鹽 青菜 手搟面 四川雜醬面的做法 1五花肉餡、芽菜、姜、蒜分別剁碎。2油三成熱，下五花肉餡小火慢炒，十分鐘后放料酒。3約20分鐘炒干水氣變黃后下姜蒜末鹽花椒末，略炒后放黃醬和老抽調(diào)色。4下芽菜粒炒片刻加水略煮，雜醬告成。5煮面時盤中放芝麻醬、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、鹽、味精，并加一點高湯打底。6大火燒開水，下青菜過水撈盤，再下手搟面，再開即可撈起...

下鍋時很好放點溫水,但只須加一次水。 3.小火慢炒,有了香味時放點白糖,醬變成紅黑色時,放蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻后馬上起鍋。 4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

紅油雜醬面的做法雜醬所用料：豬后腿肉350克、生姜1大塊、花生油7湯匙、大蔥2段(食指長)、榨菜1包、甜面醬1湯匙、醬油2湯匙、黃酒1湯匙、冰糖3粒湯面所用料：豬大骨頭700克、鮮面條100克、生姜1小塊、花椒粉1/2咖啡匙　辣椒油2湯匙、醬油1湯匙、細香蔥花1/2咖啡匙、蒜末1/3湯匙、鹽適量、空心菜尖5個、　熟白芝麻1/2咖啡匙1.鍋里燒足量清水，把豬大骨頭放進鍋內(nèi)燒開，氽1分鐘，撈出洗掉浮沫2.電飯鍋放入大骨和拍破的生姜，加能沒住大骨的清水，按吃的時間預約煮好(用砂鍋燉也可以)3.生姜去皮，拍破，大蔥切成末，榨菜切細粒4.豬肉剁成肉碎...

小區(qū)里的店面特別有點轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會的感覺，總是你方唱罷我登場，貌似能夠堅持比較長時間的店面確實不多。以前這里是一家云南米線店，其實生意還是不錯的，不知道為啥也不做了;于是，這家老萬州雜醬面就登場了。雖然也只是蒼蠅館子的定位，但是門口店招匾額上面的題字還頗有點雅風雅韻。店里的裝飾和裝修還是當時米線店的原樣，甚至連墻面上的招貼都還沒有換。看來，這家雜醬面開張得也很倉促啊。這家店主營中式快餐，面條、米線和套飯。二兩面都是九元、三兩十一元，再次概嘆，物價實在是高得有點離譜了!既然店名里面都出現(xiàn)了雜醬面，所以一定要...

韓式炸醬面做法： 準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、 蘿卜、豆芽菜等。 調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！ 先說說怎么做肉丁炸醬的吧。 肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成?。u肉），然后用鹽、料酒、 淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然后 倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬別放多了，否則 醬會很咸的），馬上倒入韓...

淡層 2009-08-031．把肉切成黃豆粒大小的丁?！　?．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時很好放點溫水，但只須加一次水?！　?．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋?！　?．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。追問：油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。這醬是什么醬啊回答：黃豆醬 或黑豆醬一般超市有賣??? 一 熱炸醬面做法　　原料：　　手搟面或掛面（用手搟面會更好吃）、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬（如果買不到，可以用黃豆...

炸醬面好不好吃，關鍵在于醬做的好不好。今天我家廚房就教你炸醬面的醬怎么做，并告訴你怎么做炸醬好吃的小竅門，最后一頁還有詳細的圖文步驟哦。相信你看過今天的內(nèi)容，一定能做出好吃的炸醬面來。下面就是炸醬面的醬怎么做好吃的詳細內(nèi)容。?炸醬面的關鍵是醬。炸醬時會注意以下幾點：1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2、腌肉時不要放過多的調(diào)料，調(diào)料味重會影響醬的醇香。3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬后，肉的口感很嫩，在炸醬的過...

買一些精的豬瘦肉，細細的剁、剁碎，拌入少許鹽攪勻。如做干臊子，則要準備一些四川那種做調(diào)料用的芽菜，也剁碎（當然直接用四川宜賓的那種“碎米芽菜”更簡便）。起油鍋，至油溫約200度時下剁碎的豬肉，待肉翻白并炒香后，加入芽菜，再翻炒約3分鐘即可起鍋，很香哦，作面條臊子或直接下飯均可；如做水臊子，則要準備幾塊大料（即八角和山奈）、一小塊老姜（拍破）。起油鍋，約七成油溫時先投入大料、老姜，略炒，然后下碎豬肉，待肉翻白炒香后，加高湯（也可是開水）適量，小火煨約30即可（食用時先挑去大料、老姜不用），也很好吃哦。 ...

肥瘦肉切丁(肉丁大小看自己愛好),肉與醬的比例看自己口味.(肉太多了就成了醬爆肉丁了) 鍋內(nèi)底油燒熱,蔥花熗鍋,放入肉丁煸炒,略變色,倒入醬,用鏟子貼著鍋底翻炒,防止巴鍋底,如果醬比較稠可以加些水,要不然吃的時候不好拌.是否加鹽隨自己口味.醬沸騰1-2分鐘即可,放味精,愛吃甜頭的再放點糖,完成.

用料? 豬肉（三線肉） ? ?500g ?? 咸菜? 100g ?? 姜? 50g ?? 蒜? 50g ? ?四川雜醬的做法 ?1、把三線肉洗干凈；剁成肉沫；如果你嫌麻煩的話可以到超市購買手工剁的肉沫！一定要剁的才行！那種機打的肉沫太細了！吃起來口感不好！我是喜歡吃肉皮的，所以一起剁了！不喜歡吃的可以把肉皮去掉再剁碎！ ? ? ? ? ? ?2、把咸菜，姜，蒜一起切成小顆粒！ ? ? ? ? ? ?3、鍋里下油燒熱，把姜，蒜，花椒粉一起下去翻炒，再放入一勺切好的豆瓣醬，我自己一般喜歡用郫縣豆瓣！炒香了放入咸菜粒！再放入剁好的肉沫翻炒1分鐘！...

中式炸醬面 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2?；丶野迅牲S醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可） 慢慢調(diào)勻 3。肉切成小丁（很好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃...